Light Plätzchen – leichte Zutaten, aber viel Geschmack!

Zutaten:
ergibt ca. 70 Stück

4 Eiweiß
300 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
75 g Zitronat
300 g abgezogene, gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Backofen auf 140 Grad vorheizen.
Eiweiß sehr steif schlagen. Nach und nach Puderzucker, Zitronensaft und -schale dazugeben und ca. 2 Minuten weiter schlagen.
Zitronat fein hacken und mit den Mandeln behutsam unter den Eischnee heben.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Die Busserl im heißen Ofen in 30 bis 35 Minuten trocknen.
Herausnehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen.

Backtemperatur: 140°C 
Backzeit: ca. 30 – 35 min