Vanilleeis Light

Auf der Suche nach einem vernünftigen Rezept für Vanilleeis ohne Eier und mit wenig Zucker bin ich nicht wirklich fündig geworden. Also habe ich beschlossen ein wenig zu experimentieren. Und das Ergebnis kann sich sehen schmecken lassen!

Käsekucheneis

Zutaten: 80g feiner, weißer Zucker 250g Magerquark & 250g Quark Vollfettstufe 1 Pkt. Vanillezucker (kann man auch weglassen) 3-5 Butterkekse oder Digestifkekse 1 kleine Bio-Zitrone (ungespritzt) 200 g fettreduzierte Sahne Zubereitung: Von der Zitronenschale Zesten schneiden oder grob abraspeln und danach den Saft auspressen. Den Saft mit dem Quark, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät zu…

Panna Cotta Light

Ja, ich weiß, viele werden die Nase bei einer Lightversion von Panna cotta rümpfen, aber ich hab das am Wochenende mal ausprobiert und es war sehr lecker! Zutaten für 2 Personen: 1 Flasche (250ml) fettreduzierte Schlagsahne 25-30g Zucker (je nach Geschmack) 1/2 Vanilleschote 1,5-2 Blatt Gelantine Für das Topping habe ich eine Handvoll schwarzer Johannisbeeren…