Zitronenkuchen

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Zitronenkuchen

Ich habe schon einige Zitronenkuchenrezepte ausprobiert. Eigentlich ein recht einfacher Kuchen. Die Kunst ist allerdings den Kuchen saftig hinzukriegen. Und das ist mir mit diesem Exemplar gelungen. Ich habe statt einer Kastenform eine Springform verwendet, um eine größere Oberfläche zu erhalten. Nach dem Backen wird der Kuchen mit Zitronensirup beträufelt und zum Schluß mit Zuckerguss bestrichen – der kann gar nicht trocken werden.

Zutaten für den Teig:

250 g Zucker
3 Eier
Zitronenabrieb von 2 unbehandelten Zitronen
350 g Mehl
1½ Tl Backpulver
1 Tl Salz
1 Päckchen Vanillezucker
250 ml Vollmilch
200 g Butter, geschmolzen

Zutaten für den Sirup:

Saft und Abrieb von einer unbehandelten Zitrone
50 g Zucker
100 ml Wasser

Zutaten für die Glasur:

150 g Puderzucker
Saft von einer Zitrone
etwas Wasser

Zubereitung:

Den Backofen auf 170°C / Gas Stufe 3 vorheizen.
Das Fett in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen.
Zucker, Eier und Zitronenschale mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver, Salz und Vanillezucker mischen und abwechselnd mit der Milch zu der Eier-Zucker Mischung geben. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren.

Den Teig in eine gefettete Springform geben und im Backofen ca. 50 Min. backen.

In der Zwischenzeit wird der Zitronensirup zubereitet. Hierfür alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann auf kleiner Flamme langsam einreduzieren lassen bis nur noch die Hälfte der Flüssigkeit im Topf ist.

Den noch heißen Kuchen zunächst in der Backform lassen, mehrfach einstechen und mit dem Sirup beträufeln.
Wenn der Sirup eingezogen ist, den Springformrand lösen und den Kuchen abkühlen lassen.

Puderzucker mit Zitronensaft und Wasser verrühren und den abgekühlten Kuchen damit glasieren.

Backtemperatur: 170°C (Gas Stufe 3)
Backzeit: ca. 50 min

7 Kommentare auch kommentieren

  1. sven sagt:

    … der war ja mal wieder super lecker. Saftig, zitronig, lecker.

    Vielen Dank

    … eine glatte eins 😉

  2. sveena sagt:

    Ich habe gerade unglaublich Lust auf den Zitronenkuchen.
    Der hat sich in mein Hirn-Geschmacks-Areal eingebrannt als wünschenswertes Gebäck. *seufz‘

    😉 sven

  3. Hallo, guter Artikel zum Thema Zitronenkuchen . Ich war auf der suche nach einem Zitronenkuchen Rezept und dank deines Beitrag habe ich jetzt eines gefunden!

    1. Wally sagt:

      klingt superlecker, ich denke, den werde ich heute im Laufe des Tages mal ausprobieren! Ich habe ein „zitroniges“ Rezept gesucht, das hier hört sich extrem gut an!

  4. Simsum sagt:

    Ein sehr gutes Rezept , bin total begeistert .
    Nachdem ich bestimmt 15 verschiedene Rezepte durchgelesen hab, bin ich froh das ich mich richtig entschieden habe .
    🙂

  5. Coopini sagt:

    Ein tolles Rezept, was super bei mir und meinen Gästen angekommen ist. Ich habe ihn mittlerweile 3x gebacken und jedes Mal wurde ich nach dem Rezept gefragt, weil er einfach unwiderstehlich ist.
    Beim letzten Mal habe ich den Guss etwas abgewandelt und statt Wasser, 150g Philadelphia mit Puderzucker und Zitrone gemischt, um ein kremiges Topping zu erhalten. Einfach toll!

    Vielen Dank, dass du dieses Gaumen-Erlebnis mit uns teilst!

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